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... 丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創 丨首發於一點號：巖茶課堂 丨作者：李麻花 《1》 前不久，村姑陳多了一個表妹。 噢，不是。 是多了一個打著「村姑陳表妹」旗號賣茶的人。 對這樣不要臉的行為，麻花當然看不下去。過去理論了一番。 沒想到，明明是理虧的對方，心安理得的和我們說： 「我也是姓陳的，用這名字怎麼了？」 …… 姓陳的就一定是村姑陳？ 這天底下既會喝茶，又會寫文章，還會講金庸、紅樓夢的村姑。 麻花覺得，這可是有且僅有一個啊。 再說了，不論是「小陳茶事」還是「村姑陳」，這兩個名號，我們可都是正兒八經註冊了商標的。 隨便亂用名字，那就是在侵權！ 行不改名，坐不改姓。 既然個人的名字不能隨便取，那麼茶的名字可以隨便亂用嗎？ 當然也是不行。 ...... 《2》 君不見，市面上不少的名優茶葉，都是受地理保護的產品。 比如，武夷巖茶里的牛欄坑肉桂，福鼎的太姥山高山白茶，安溪的鐵觀音…… 以及今天要重點介紹的， 桐木關出產的金駿眉。 這天，有位茶友過來提問。 他買了一款浙江的梅占金駿眉，想問問看這茶的品質怎麼樣。 別的還沒細看，單是聽到這名字，就已經讓人傻眼了。 於是向那位茶友直言，金駿眉是產自武夷山的茶，外省沒有。 那位茶友接著向麻花說，別人告訴他，那是按金駿眉工藝做出來的紅茶。 呃，理一理邏輯。 咱們不能把金駿眉當成是一種工藝，它可是受地理保護的產品吶! 按標準GH/T 1118-2015規定，金駿眉的定義如下： 金駿眉茶是以武夷山市星村鎮桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區565平方千米內的高山茶樹單芽為原料，採用萎凋、揉捻、發酵、乾燥的獨特工藝製作而成，具有「湯色金黃，湯中帶甘,甘里透香」品質特徵的紅茶。 從這標準來看，金駿眉的產區範圍有著嚴格的界定。 什麼才是真正的金駿眉？它需要符合三點前提。 第一，產區原料純正。 以桐木村為中心，以當地的高山茶樹單芽為原料。 第二，需要用到特定的工藝。 茶青採摘後，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等基礎工序製成。 第三，具備特定的品質特徵，湯色金黃，湯中帶甘,甘里透香。 可見，並非是全國上下的茶，都可以用來做金駿眉。 那樣的話，市場會混亂。 久而久之，會有不少劣質紅茶濫竽充數，直接濫用金駿眉的名字。 到頭來，「金駿眉」這三個字，將會變得毫無價值。 ...... 《3》 金駿眉，作為高端紅茶的代表，它的品質要求很嚴格。 原料純正，是最基礎、最重要的一點！ 桐木村，是世界紅茶發源地。 與此同時，也是金駿眉的誕生地。 位於自然保護區內的桐木關，去過的人都知道，上去一趟很不容易。 因為桐木村當地的三個出入口，都設有哨卡。 像高中學校的門禁，實行嚴進嚴出的制度。 上去的時候，如果沒有提前報備，那麼無法入內。 另外，從三姑驅車，繞過星村由皮坑這個哨卡入關，山路又窄又陡。 一旁是數丈高的巖壁，另一側是蜿蜒相送的九曲溪。 夏天去的時候，有一段山路的路況非常糟糕，山上有不少滾石墜落。 於是乎，只能一顛一顛兒的爬坡上去。 一路上，讓人切身處地的體驗到《行路難》的真諦。 ...... 不過話說回來，越是險峻的地方，風景越秀美。 搖下車窗，空氣特別的自然清新，整個人像是洗了一次肺。 位於自然保護區內的桐木村，海拔高，植被覆蓋高，生態環境極佳。 地勢較高的桐木村，平均海拔不低於1200米。 而當地的高山茶，海拔範圍則在1200-1500米左右。 哪怕是七、八月上去，也沒有半點暑熱的感覺，特別的清涼。 終年多雲霧，氣溫低，日照短的桐木關，環境得天獨厚。 別的不說，就連當地的野猴們都特別的精神，毛光發亮。 麻花覺得從這裡走出去的茶，只要工藝不太差，都不會太難喝。 畢竟，原料純正，可是金駿眉的品質根基！ 喝好茶，買到了不是原產地的「金駿眉」，那壓根就沒意思。 ...... 《4》 話說回來，正宗的金駿眉該長什麼模樣？ 按行話來說，它的干茶要具備金、黃、黑相間，色澤較潤的標準。 金駿眉，雖然名字里取了一個「金」字。 但是它的顏色，並非是越金越好。 恰恰相反，麻花在桐木關喝到的正統金駿眉，整體更偏向板栗色。 以黑色偏褐為主，除了條索邊緣略帶深咖色外，沒有過雜的色系分布。 捧出一把干茶，攤開來細細觀察，它看起來潤澤感較高。 而金色的部分，並不多。 可見，金駿眉並非越金越好。 如果幹茶上的金色部分，超過了五六成。 那它用福雲六號冒充的機率，太高了！ 另外，金駿眉的品種原料，限定於當地的菜茶（有性繁殖的茶樹品種）。 山高谷深的桐木關，海拔很高。 哪怕夏天上去，也沒有絲毫的暑熱，是一個很好的避暑聖地。 這樣的地方，終年到頭的氣候都比較冷。 桐木村上的氣溫較低，並且且升溫較慢，所以春天到來的相對晚一些。 人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。 像老友當地的霞浦元宵綠茶，聽說他們那，早在元宵前後就已經開採。 而桐木村上的金駿眉，按茶農的說法， 一般要到清明前後才開始採摘，而且只採摘春茶一季。 氣候冷，當地的茶芽就發得慢，模樣長得比較嬌俏。 於是，從正宗的金駿眉上能夠看到它的芽頭比較嫩，干茶比較纖細。 如果一款「金駿眉」，芽頭又長又粗，豐腴富態。 那麼不好意思，這樣充滿異域風情的茶，不可能是真正的金駿眉。 並且，它的內質以及風韻，也遠遠沒有正統的金駿眉精彩！ ...... 《5》 金駿眉，屬於高端紅茶的代表。 自打它橫空出世以來，在茶圈裡的話題度不斷。 那麼，真正的金駿眉，喝起來是什麼感覺？ 麻花喝茶的最大感受是，茶香清雅，鮮爽度高，韻致高雅。 先說茶香的特點。 原料純正，發酵到位的金駿眉，干茶上香氣特別乾爽。 有一股清新恬淡的花香，以及甜香。 沖泡後，聞杯蓋上的香氣。 山花香，野花香持久，伴有竹林、粽葉的氣息。 這聞起來特別高雅的香氣，能夠讓人代入「空山新雨後+蒼蒼竹林寺」的聯想。 從這代表性的香氣可見，產區環境對一款茶的薰陶影響，極其重要！ 和普通紅茶不同，它的香氣一點也不會發膩。 常規紅茶的地瓜香，在金駿眉上完全不明顯。 基於這點，茶友們在買茶時可要多加認準，市面上的「蜜薯香金駿眉」，壓根來源不正。 根正苗紅的金駿眉，香氣特點壓根不在於此！ 另外，金駿眉的滋味上，由於氣候環境的先天賦予，鮮爽感極佳。 茶湯嘗入嘴巴後，一股子清雅的韻味，慢慢蕩漾開來。 這種感覺，麻花找不到準確的詞彙形容。 我想，應該稱它是桐木正山的韻！ 只有當親身來過一趟桐木關，感受過這高山高海拔茶園，掩映在綠竹瀟瀟，林海茫茫的獨特環境時，自然會深有體會。 喝下幾杯茶，回甘生津感持久。 如洋槐花，夜來花般的清淡甜香，清晰的，悠悠的浮現在喉嚨里。 可以說，不論是茶香，還是滋味。金駿眉都有著一股子與生俱來的高級范兒！ ...... 《6》 想喝好茶，要認準原產地出品。 若不然，一切就都是將就。 武夷紅茶里的金駿眉，並非隨便任意的茶都能替代。 金駿眉，它是受地理保護的產品。 買到不是桐木村出產的「金駿眉」，就如同喝到牛欄山牌的肉桂那樣，根本沒意思。 在茶圈內，如果想要憑實力取勝，那麼建議先獨立門戶。 要不然，光是假冒別人的名字，根本就讓人看不起！ 歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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